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MENU DEGUSTAÇÃO

SNACKS

Cavaquinha, Ovas de salmão, Limão

Figado de galinha, Cacau, Ouro

"Pele" de frango, Atum, Ovo de codorna

 

AMUSE BOUCHE

 

Coco, pimenta de cheiro, chuchu e limão siciliano.

 

ENTRADA

 

Palmito, Queijo, Baru, Gengibre e Pimenta do reino.

 

1 º PRATO

Arraia, caneloni de alcaparras, alho e tomate, molho 

2º PRATO

 

Leitoa, Farofa de frutas, Laranja.

Ou

Rabada com nhoque de agrião e estragão

 

QUEIJO

 

Reblochon, Mel e pólen

 

SOBREMESA

 

Iogurte, Limão siciliano, Maçã verde e poejo

 

MIGNARDISES E SERVIÇO DE CAFÉ

Broinha de milho
Bomba de pé de moleque
Carolinas de chocolate mineiro

Preço por pessoa:

400,00 Menu Degustação

600,00 Menu Degustação Harmonizado com Vinhos

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À LA CARTE

À LA CARTE ESPECIAL

CLÁSSICOS 10 ANOS DE GLOUTON
 

 

Petiscos / Entradas

 

Mandioca brava em mil-folhas com maionese de malagueta - 49

 

Pastilla de queijo Minas com mel - 47

 

Caneloni de porco com molho de urucum e pimenta adocicado - 53

 

Pão de queijo recheado de creme de frango com quiabo - 45

 

Vieiras, crocante de algas, creme de pequi - 95

 

Ovo mole com creme de queijo e surubim defumado - 63

 

Principais:

 

Pirarucu com creme de amendoim, banana, palmito, tucupi -129

Camarão, ravioli de batatas doce e nozes, abobrinha, manteiga
noisette e alho crocante - 169

 

 Arroz de galinha com quiabo e Jerez - 115

Nhoque romano, salteado de cogumelos, ovo, ora-pro-nobis - 127

 

 Rabada ao perfume de estragão com nhoque de agrião - 123

 

 Papada de porco com mil folhas de mandioca - 135

 

 Língua de boi com creme de milho, farofa crocante e couve - 129

 

 Bife acebolado com mandioca frita - 129

 

 Bacalhau ao creme, alho porró, pêra assada, mini cebola - 177

 

Sobremesas:

 

Torta de chocolate, sal e pimenta, calda de caramelo - 45

 

Profiteroles de fubá, sorvete de iogurte, calda de goiaba - 45

 

Bom Bocado com doce de leite e sorbet de goiaba - 45

 

Laranja, amêndoa, conhaque a Mascarpone - 45

 

Café Gourmand (Café, mini pudim, tartelete de goiabada com queijo, bombom de banana, pé de moleque de macadâmia - 45

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