


MENU:
SNACKS
Foie gras glaceado com ameixa, mostarda e chips de maçã
Torresmo de peixe, zabaione de cebolinha, caviar de azeitona
Torresmo de rolo, abacaxi, misso
AMUSE BOUCHE
Esfera de iogurte, manga, sorbet de maçã e coentro, pimentas
vermelhas e salsão
ENTRADA
Soupe à l’oignon desconstruída
PEIXE
Cavaquinha com creme de milho vermelho, chips de tomate e chuchu
CARNE
Papada de porco com mil folhas de mandioca, taioba e acelga
Ou
Churrasco de costela de boi com falso carvão, chucrute de repolho roxo com especiarias
QUEIJO
Nuvem de gorgonzola Serra das Antas com pimenta rosa e flores
SOBREMESA
Caqui, sorbet e crumble de côco, chocolate gold, menta
MIGNARDISES E SERVIÇO DE CAFÉ
Bananal: trio de bombons de banana - caramelo de banana, banana ao chocolate gold com praliné de amendoim, licor de banana e mel
Valor - R$350,00 por pessoa
Harmonizado - R$535,00 por pessoa