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SNACKS

 

Melancia com truta curada, gergelim preto e capuchinha 

 

Palmito à la grecque, zabaione de cebolinha, caviar de azeitona

 

Mil folhas de mandioca com pasta de surubim defumado

 

AMUSE BOUCHE

 

Gazpacho amarelo, sorbet de pepino, sunomono e melão ao perfume de menta

 

ENTRADA

 

Os ovos da codorna em seu ninho, dashi de cogumelos

 

PEIXE

 

Camarão pintado, ravioli de foie gras, bisque cremosa au poivre vert

 

CARNE

 

Galinha d’Angola ensopada em seu molho, endívia, quiabo, pipoca de arroz negro e telha de angu

 

QUEIJO

 

Bombom de queijo de cabra glaceado com jabuticaba

 

SOBREMESA

 

Maçã assada, mousse de chocolate de Minas Gerais,

maçã crocante, sorbet de bala Lalka

 

QUITANDAS

 

Biscoito sablé de gengibre e capim limão

 

Mini bom bocado de queijo curado

 

Luminária de Diamantina

Valor - R$300,00 por pessoa